En Paladar Ibérico, nos enorgullece presentar a nuestro fundador y maestro cortador, Raúl Píriz Seijo, un joven talento de 21 años nacido en Navasfrías, provincia de Salamanca, que ha revolucionado el arte del corte de jamón ibérico en España.

Nuestro Origen y Filosofía

Raúl creció inmerso en la cultura del jamón ibérico desde muy pequeño. Aprendió el arte del corte junto a sus abuelos, quienes le transmitieron no solo la técnica tradicional, sino también el profundo respeto y amor por este producto emblemático de nuestra gastronomía. Esta formación familiar sentó las bases de lo que hoy es Paladar Ibérico: una empresa dedicada a ofrecer la máxima calidad en jamones ibéricos, servicios de corte profesional, catas especializadas y cursos de formación.

Excelencia Reconocida a Nivel Nacional

A pesar de su juventud, Raúl ha demostrado ser uno de los cortadores más prometedores de su generación, acumulando una impresionante lista de logros en competiciones nacionales:

Principales Reconocimientos:

• Campeón del XV Concurso de Corte de Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (2023) – Fuente: Raúl Píriz gana el XV Concurso de Corte de Jamón Ibérico celebrado en el marco del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros
• Campeón Regional (VI Campeonato Autonómico) de Cortadores de Cecina «Agustín Risueño» en Pajares de los Oteros, León (2024) – Fuente: El navasfrieño Raúl Píriz Seijo se proclama campeón regional de cortadores de cecina
• Premio al Mejor Plato Creativo en múltiples concursos – Fuente: Un joven salmantino gana el VI Campeonato autonómico ‘Agustín Risueño’ de corte de cecina en Pajares de los Oteros
• Participante destacado en el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Fuente de Cantos (2022) – Fuente: Seleccionados para el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Fuente de Cantos
• Ganador del V Concurso Nacional de Corte de Paleta «Hilario Robles» en Llerena (2022) – Fuente: Llerena corona a la nueva generación de cortadores

Trayectoria Profesional

Raúl desarrolla su actividad profesional como cortador especializado en una sala de loncheado de Salamanca, donde perfecciona diariamente su técnica. Su dedicación constante al corte de jamón le ha permitido alcanzar un nivel técnico excepcional, reconocido por jurados especializados en toda España.

Reconocimiento de Expertos

El prestigioso Francisco Javier Aguza, presidente de jurados en múltiples concursos nacionales, ha destacado «el gran nivel y profesionalidad cada vez mayor de los cortadores que se forman y dedican al arte del corte de jamón desde muy jóvenes», señalando específicamente el caso de Raúl como ejemplo de la nueva generación de maestros cortadores. Fuente: Raúl Píriz gana el XV Concurso de Corte de Jamón Ibérico celebrado en el marco del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros

Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Jamón Ibérico, ha profetizado que «estos jóvenes van a marcar una época en el panorama nacional», refiriéndose a la generación de Raúl. Fuente: Llerena corona a la nueva generación de cortadores

Nuestra Propuesta de Valor

En Paladar Ibérico combinamos:

• Tradición familiar: Técnicas transmitidas de generación en generación
• Excelencia técnica: Reconocida en competiciones nacionales
• Pasión genuina: Cada corte refleja nuestro amor por el jamón ibérico
• Formación continua: Raúl se mantiene en constante perfeccionamiento
• Juventud e innovación: Una visión fresca del arte tradicional

Nuestros Servicios

• Venta de jamones ibéricos premium: Seleccionados con los más altos estándares de calidad
• Servicios de corte profesional: Para eventos, restaurantes y particulares
• Catas especializadas: Experiencias gastronómicas únicas
• Cursos de corte: Transmitiendo el conocimiento a nuevas generaciones

Compromiso con la Excelencia

Cada jamón que pasa por las manos de Raúl recibe el tratamiento que merece: corte preciso, presentación impecable y respeto absoluto por el producto. Los jurados de concursos valoran especialmente su limpieza en el corte, rectitud en las lonchas, creatividad en la presentación y dominio técnico completo.

Una Nueva Generación

Raúl representa la nueva generación de cortadores profesionales que, formados desde muy jóvenes y con dedicación diaria al oficio, están elevando el arte del corte de jamón a nuevos niveles de excelencia. Su historia es la de alguien que ha convertido la tradición familiar en profesión, y la profesión en arte.

En Paladar Ibérico, no solo vendemos jamón ibérico; compartimos una pasión, transmitimos una tradición y ofrecemos una experiencia gastronómica auténtica, respaldada por el talento reconocido de uno de los jóvenes cortadores más prometedores de España.

Fuentes y Referencias

La información presentada en esta página ha sido documentada y verificada a través de las siguientes fuentes oficiales:

• Un joven salmantino gana el VI Campeonato autonómico ‘Agustín Risueño’ de corte de cecina en Pajares de los Oteros – iLeón
• Raúl Píriz gana el XV Concurso de Corte de Jamón Ibérico celebrado en el marco del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros – Jerez de los Caballeros
• El navasfrieño Raúl Píriz Seijo se proclama campeón regional de cortadores de cecina – Salamanca RTV al Día
• Raúl Píriz se proclamó ganador del XV Concurso de Corte de Jamón Ibérico – YouTube
• Raúl Píriz, cuchillo de oro en Jerez de los Caballeros – Canal Extremadura
• Seleccionados para el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Fuente de Cantos – Jamón Lovers
• Raúl Píriz Seijo cortador de jamón – YouTube
• Abraham Cambres gana el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Fuente de Cantos – Jamón Lovers
• Llerena corona a la nueva generación de cortadores – Revista Grada

Porque el jamón ibérico no es solo un producto, es cultura, tradición y arte. Y en Paladar Ibérico, está en las mejores manos.